３）中級編１： 東北タイ料理の定番メニュー６選
もう初級編メニューは堪能した、という人におすすめなのは、東北タイ（イサーン）の料理。ココナッツミルクを使わず、素材を焼いたり煮込んだりした素朴な味わいが特徴。中華料理の影響を受ける以前の、古のタイ料理と言ってもいいかもしれません。実はタイ通の間では、東北タイ料理がいちばん好きと言い切る人もいるほど、さっぱりとした料理と蒸したもち米の味わいは日本人好み。写真のような定番メニューなら、東北タイまで行かずともバンコクなどでも注文できるので、ぜひ挑戦してみてください。
炒った米の香りが香ばしいひき肉のイサーン和え（ラープ・ガイ）、東北タイ料理の定番、青パパイヤのサラダ（ソムタム・タイ）、東北タイ風のピリ辛スープ（トムセープ・ムー）、豚トロのあぶり焼き（コームーヤーン）、発酵させたお米のかすかな酸味があとを引く東北タイのソーセージ（サイクローク・イサーン）。これだけ頼めば、３～４人でも食べきれないほど。主食のもち米を片手で丸めて食し、付け合わせの野菜＆ハーブをどんどんお代わりするようになれば、あなたも立派なタイ通です。
写真のメニュー名 左手前から、時計回りに
青パパイヤのサラダ（ソムタム・タイ）
東北タイのソーセージ（サイクローク・イサーン）
東北タイ風ピリ辛スープ（トムセープ・ムー）
豚トロのあぶり焼き（コームーヤーン）
もち米（カオニャオ）
ひき肉のイサーン和え（ラープ・ガイ）
鶏の炭火焼（ガイヤーン） |
