プリプリのエビがおいしい トートマン・クン
エビのすり身にパン粉をつけてからりと揚げたトートマン・クン。辛くないので、誰にでも食べやすい前菜です。一緒に付いてくる甘酸っぱいタレは、日本人には好みが分かれるところ。苦手だったら、ナムプラー（魚醤）かシーウカーオ（薄口醤油）をリクエストしてみてください。魚のすり身揚げトートマン・プラーは、カレーペーストを練りこんでから揚げるので、ピリッと辛い仕上がりです。
ピリ辛な春雨がクセになる ヤム・ウンセン
ナムプラーの塩辛さ、ライムの酸っぱさ、砂糖の甘さに唐辛子の辛さが春雨にからむと、なんともいえないおいしさ。お店によっては青い唐辛子（プリックキーヌー）が輪切りで入っていて、激辛メニューになっていることも。慣れないうちは唐辛子を避けて食べたほうが無難かも。油をほとんど使わないヘルシーな前菜です。
タイ料理の代表選手といえば トムヤム・クン
酸っぱくて辛いトムヤムスープは、タイ料理を代表するメニュー。数種類入っている生ハーブは、スープの味に深みをを出すだけでなく、体にもいいのがうれしいところ。みょうがのようなレモングラスは胃腸内のガスを排出したり、利尿効果があり、青いコブミカンの葉は抗酸化作用があるとか。タイでは家庭でも作られるポピュラーな一品なので、具やスープのバリエーションも店によって千差万別です。ココナッツミルクや牛乳を入れてコクを出したり、そのままライムの酸味ですっきり食したり、本場でバリエーション豊かなトムヤム・クンを楽しんでください。
濃厚でまろやかな グリーンカレー
白いご飯にかけて食べるカレーの中で、人気ナンバー１なのはグリーンカレー（ゲーン・キアオワーン）。ピリッとくる唐辛子の辛さとココナッツミルクの甘みが絶妙です。グリーンカレーのペーストは、パクチー（香菜）の根、ターメリック、青唐辛子など数種類の生ハーブを潰して作ります。具には、小ナスのほか、肉類（鶏肉、豚肉、牛肉、シーフード、つみれなど）が入ります。
揚げ魚にカレーがぴりり プラー・タプティム・トート・グラチャイクロープ
メインディッシュに魚料理が多いのも、タイ料理の特徴。海の魚だけでなく、川魚もよく食卓に登場します。ショウガに似た“グラチャイ”がたっぷり入ったカレーソースで臭みを消したこのメニューは、超定番ではないけれどおすすめの一品。同じような魚料理メニューとしては、揚げ魚に黒コショウとガーリックをからめたプラー・トート・グラティアム・プリックタイなどがあります。 |
